黄曲霉毒素是什么

      黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生的二氢呋喃香豆素结构的一类衍生物。现在已经发现了黄曲霉毒素20 多种，最为重要的是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1。其中以黄曲霉毒素B1最常见、毒性最强、分布最广，严重危害人类健康。 

      黄曲霉毒素的危害

      黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，是目前已知霉菌中毒性最强的。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。

      黄曲霉毒素的来源

      在湿热地区出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于药材、粮食作物、坚果、棉籽和动物饲料相关的产品中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，远志、大枣、柏子仁、莲子、决明子、酸枣仁、陈皮、水蛭等19种药材。

      相关检测标准

      把食物中的黄曲霉毒素含量控制在安全值以内，也是各国都需要严格把关不敢松懈的事。许多国家对特定食品中的黄曲霉素都有限量。针对不同污染领域，我国也出台了相应的检测标准。

      粮油检测 

      LS/T 6128-2017 粮油检验 粮食中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 超高效液相色谱法

      LS/T 6122-2017 粮油检验 粮油及制品中黄曲霉毒素含量测定 柱后光化学衍生高效液相色谱法

      食品

      GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

      GB 5009.24-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定

      饲料

      GB/T 36858-2018 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 高效液相色谱法

      GB/T 30955-2014 饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法

      中药材

      中国药典2015年版四部通则2351 黄曲霉毒素测定法

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